반응형 건강한 음식/음식궁합14 메밀국수와 무 메밀가루는 겉껍질이 일부 섞여 빛깔이 거뭇거뭇한 것이 독특한 메밀의 맛을 가지나 사람에게 매우 해로운 것으로 알려진 살리실 아민과 벤질아민이라는 성분이 껍질 부분에 각기 들어 있습니다. 무에는 섬유질과 비타민C와 효소가 매우 풍부하므로 메밀의 이런 성분을 제독시켜 주는 가장 좋은 식품이라 할 수 있습니다. 막국수에 무를 넣어서 먹을 때, 일본 메밀국수를 먹을 때 무 간 것을 양념간장에 넣어서 먹는 것은 매우 잘 어울리는 궁합입니다. 메밀 메밀 효능 및 특색 메밀은 탄수화물이 풍부하며, 철분을 비롯해 나이아신, 티아민, 리보플라빈 등 비타민B 복합체가 많이 들어 있습니다. 비타민 B1, B2는 쌀의 3배 그리고 비타민 D, 인산 등이 많은 것이 특징입니다. 메밀은 쌀이나 밀가루보다 아미노산이 풍부하며 필수.. 2022. 9. 6. 모과차와 유자 모과차는 향이 매우 좋으나 그 맛은 매우 덤덤하기 때문에 마실 때 얇게 저민 유자나 유자청을 곁들이면 맛이 상큼해질 뿐만 아니라 비타민 C도 보완되므로 궁합이 잘 어울리는 식품입니다. 모과 모과는 칼슘, 칼륨, 철분 등의 무기질이 매우 풍부한 알칼리성 식품이며 소량의 단백질이 들어 있습니다. 모과에는 6%가량의 당분이 들어 있고 주로 과당의 형태로 들어 있습니다. 모과에 단맛을 주는 이 과당은 다른 당분보다도 혈당의 상승을 막아주는 효과가 있습니다. 모과는 음식물의 소화를 도우며 설사 뒤에 오는 갈증을 멎게 해주는 효능이 있으며 폐를 튼튼하게 하고 위를 편하게 하여 주는 것으로 알려져 있습니다. "과일전 망신은 모과가 시킨다"는 말이 있듯이 모과는 향기와 빛깔은 좋으나 맛을 보면 시고 떫어서 한입 베어 .. 2022. 9. 4. 된장과 부추(부추된장국) 식물에 체해 설사할 때 부추를 된장국에 넣어 끓여 먹으면 효과가 있다는 민간요법이 전해지고 있습니다. 된장의 항암 효과에 관한 연구가 많이 발표되고 있는데, 비타민A의 항암효과가 크다는 사실을 비추어 볼 때 된장국에 부추는 금상첨화라고 할 수 있습니다. 부추에는 품질이 높은 식이성 섬유가 매우 풍부하며, 고유한 풍요로운 맛을 가지고 있기 때문에 된장에 매우 잘 어울립니다. 된장 "밭에서 나는 고기"로 알려질 정도로 콩은 고단백과 고지방의 특성을 갖는 영양식품입니다. 하지만 콩은 그 성분이 매우 복잡해서 어느 경우에는 소화를 억제하는 성분이 들어 있고 또한 인체에 매우 유해한 물질도 들어 있습니다. 콩에는 이 두 가지, 소화를 방해하는 성분과 몸에 부담을 주는 물질을 모두 가지고 있습니다. 날콩은 비린내가.. 2022. 9. 3. 김치와 고구마 찐 고구마나 군 고구마에 김치를 곁들여 먹는 것은 궁합이 매우 잘 맞는다는 것을 알 수 있습니다. 김치 김치는 비타민, 무기질, 아미노산의 성분이 있으며 유산균과 유산 등 유기산을 가지고 있기 때문에 인체에 영양 공급을 할 수 있을 뿐 아니라 정장 효과까지 있어 훌륭한 발효 식품으로 평가되고 있습니다. 그러나 김치의 원료인 배추에는 나트륨이 5mg밖에 들어 있지 않지만 배추를 소금에 절이고 젓갈 등을 쓰기 때문에 염분이 많아 나트륨의 함량이 많다는 점이 김치의 한 가지 단점입니다. 고혈압은 그 발생 요인이 매우 많습니다. 본태성∙ 신경 인자∙ 내분비성 인자∙ 신성 인자∙ 대사성 인자∙ 단백 대사∙ 지방 대사∙염류 대사∙ 유전과 환경 등 몹시 다양합니다. 이 중에서도 염류 대사 즉 소금과의 관계가 한국인에.. 2022. 9. 2. 이전 1 2 다음 반응형
