빈혈에 좋은 음식 - 대추, 파슬리

빈혈은 원인에 따라 여러 가지로 나눌 수 있는데, 그중 가장 보편적인 것이 철분 결핍성 빈혈입니다. 철분 부족은 편식, 생리, 임신과 출산 등에 의해 나타날 수 있으며, 이를 위해 규칙적인 식생활과 영양소의 고른 섭취가 무엇보다 중요합니다. 

 

1. 대추

 

대추는 빈혈 및 여성의 갱년기 증상과 생리 관련 증상에 좋습니다. 

 

대추는 양질의 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 C, 칼륨, 철분 등을 함유하고 있으며 자양 강장 효과가 뛰어나고 내장 기능을 높여줄 뿐만 아니라 식욕부진과 위궤양, 불안증, 불면증 등을 예방하는 데도 탁월한 효과가 있습니다. 특히 여성 특유의 불쾌 증상(생리 관련 증상, 갱년기 증상 등)을 완화하는 데 매우 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 

 

철분과 엽산은 여성에게 반드시 필요한 성분으로 대추에는 이 두 가지 영양소가 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 

철분의 60~70%는 적혈구의 헤모글로빈을 구성하고 몸 전체에 산소를 운반하는 역할을 합니다. 여성은 월경을 통해 철분이 밖으로 빠져나가므로 여성들은 언제나 철분 부족의 위험을 안고 있습니다. 

철분 결핍성 빈혈에 걸리면 적혈구의 헤모글로빈의 양이 감소하고 체내로 충분한 양의 산소가 공급될 수 없습니다. 따라서 빈혈이나 가슴 두근거림, 뇌 기능 저하, 피로감, 냉증 등의 증상이 나타나게 됩니다.  이런 이유로 여성들은 철분 섭취에 각별히 신경을 써야 합니다. 엽산도 세포분열을 촉진하고 새로운 적혈구를 만들어내는 기능을 하므로 여성에게 매우 중요한 영양소라 할 수 있습니다. 

 

하지만 한꺼번에 너무 많이 먹으면 열량 과다로 살이 찌거나 배탈이 날 수도 있으므로 주의하여야 합니다. 하루에 5개 정도가 적당하고 당뇨병이나 신장병 때문에 식이요법을 실천하고 있으면 주치의와 상담을 통해 양과 횟수를 제한하여 섭취하도록 합니다. 

 

<삶은 대추>

말린 대추를 맛있고 간편하게 먹으려면 삶는 것도 좋은 방법입니다. 물에 삶기만 하면 딱딱했던 과육이 부드러워지므로 먹기 편하고 맛도 좋습니다. 삶은 대추는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 이틀 정도 보관이 가능합니다. 

#삶은 대추 만들기

1. 대추가 완전히 잠길 정도의 물과 깨끗하게 닦은 대추 적당량을 냄비에 넣습니다. 

2. 강한불에서 약 15분 정도 삶습니다. 도중에 물이 줄어들면 찬물을 살짝 끼얹습니다. 

3. 대추가 부풀어서 부드러워지면 불을 끕니다. 가능하면 대추 삶은 물도 함께 마시면 좋습니다. 

 

 

 

2. 파슬리

파슬리는 비타민C가 빈혈 증상을 치료하는 데 도움이 되는 식품입니다. 

 

파슬리의 독특한 풀냄새가 싫어서 요리 장식용으로 올려있는 파슬리를 남기는 경우가 많습니다. 그러나 파슬리는 영양학적으로 매우 훌륭한 식품으로 베타카로틴과 비타민C, 철분, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 파슬리는 철분 함유량이 높고 철분의 기능을 강화해는 비타민C도 풍부하기  때문에 빈혈 증상이 있는 사람에게는 좋은 식품입니다. 

 

<파슬리 우유>

파슬리는 철분과 비타민C가 많아 비상시에 활용할 수 있는 좋은 식품이지만 많은 양을 한꺼번에 먹기 어렵다는 단점이 있는데 파슬리를 우유에 섞어 마시면 먹기 좋고 영양도 풍부한 식품이 됩니다. 특히 부족한 적혈구를 만들기 위해 단백질이 필요하다는 점에서 둘은 궁합이 매우 잘 맞는 식품입니다. 더욱이 파슬리의 풀 비린내를 싫어하는 사람도 많은 양을 섭취할 수 있어  좋습니다. 하루 200~250ml 정도가 적당합니다. 

# 파슬리 우유 만들기

1. 파슬리 3쪽(약 50g)을 흐르는 물에 흔들어서 깨끗하게 씻은 후 밑동을 잘라내고 잎 부분은 잘게 채 썹니다. 

2. 채를 썬 파슬리를 절구에 넣고 으깹니다. 

3. 우유 100ml 룰 붓고 파슬리와 섞습니다. 다시 100ml 정도의 우유를 붓고 완전히 섞습니다. 

4. 벌꿀 1작은술을 첨가해 마십니다.