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건강한 음식/질병과 영양

눈이 잘 안 보일때, 피로할 때 먹으면 좋은 음식 - 당근

by somejoy 2022. 11. 4.
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컴퓨터, TV, 오존층 파괴로 인한 자외선 등 눈을 자극하는 해로운 요인들을 최대한 멀리 하도록 노력함은 물론 눈을 보호해 주는 식품을 꾸준히 섭취하는 것은 중요합니다. 

또한 눈이 피로한 것은 단순히 눈만의 문제가 아니며 온몸이 피곤할 때도 그 피곤함이 눈으로 나타나는 경우가 많은데 중년 이후에는 신체 노화가 진행되면서 전신 피로와 함께 눈의 피로도 쉽게 느낄 수 있습니다. 

 

눈이 잘 안 보일때, 피로할 때 먹으면 좋은 음식 - 당근

 

당근은 시큰거리고 눈물이 나는 증상을 완화합니다.

당근에 들어있는 풍부한 베타카로틴은  오렌지색을 구성하고 있으며  시력을 떨어뜨리고 수정체를 뿌옇게 만드는 등, 눈에 좋지 않은 영향을 미치는 활성산소를 없애는 기능을 하여 당근을 많이 먹으면  백내장 예방에 매우 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 또한 야맹증을 치료하고 몸을 따뜻하게 하여 혈액순환을 원활하게 하고 심장을 튼튼하게 만드는 효과가 있으며 항산화 작용을 하여 활성산소의 활동을 억제하고 암을 예방한다는 사실이 밝혀졌습니다. 

 

베타카로틴은 몸 안에서 비타민A로 변하는데 비타민A는 항암 작용 외에도 눈의 피로해소, 냉증 완화, 갱년기 증상과 생리통 등의 여성 질환 완화, 피부, 이비인후, 소화기 등의 점막의 강화, 이외에도 감기에 쉽게 걸리지 않는 체질로 바꿔주는 등의 건강 효과가 있습니다. 

비타민A가 부족하면 눈 건강이 나빠져서 시력 감퇴의 원인이 되며 눈이 시큰거리고 눈물이 나는 등의 증상이 나타나므로 베타카로틴은 눈 건강을 위해서 반드시 섭취해야 할 필수적인 영양소라 할  수 있습니다. 

 

당근 세포는 매우 단단하므로 영양소를 섭취하기 위해서는 반드시 그 조직을 깨뜨려 섭취해야 하는데 그대로 섭취하면 베타카로틴은 물론 다른 영양 성분도 제대로 흡수할 수 없습니다. 따라서 당근은 요리할 때는 가능한 한 잘게 썰어 사용하는 것이 좋습니다. 갈거나 주스를 만들어 마시면 더욱 효과적으로 영양 성분을 섭취할 수 있습니다. 

 

<당근 우유>

당근은 기름과 함께 조리하면 베타카로틴 흡수율을 높일 수 있습니다.  우유의 유지방이 식용유의 역할을 대신해 줄 수 있어 강판이나 믹서에 간 당근과 우유를 섞어 만든 당근 우유는 베타카로틴 흡수율을 최고로 높일 수 있는 이상적인 식품입니다. 

#당근 우유 만들기

1. 당근 한 개(약 150g)의 껍질을 벗기고 가능한 한 잘게 썹니다. 

2. 당근을 믹서 등에 갑니다. 

3. 간 당근과 우유 200mL를 섞습니다. 기호에 따라 벌꿀 등을 섞어 마시며 하루에 200ml 정도 마시면 좋습니다. 

 

<당근 껍질차>

요리할 때는 버려지기 쉬운 당근 껍질이지만, 이 껍질 속에는 베타카로틴이 가장 많이 함유되어 있습니다. 눈에 좋은 성분을 효과적으로 섭취하기 위해서 당근 껍질을 차로 마시는 방법이 가장 좋습니다. 하루에 2~3잔 정도 마십니다. 

# 당근 껍질 차 만들기

1. 당근 껍질을 프라이팬에서 볶으면서 수분을 증발시킵니다. 이렇게 하면 유효 성분이 쉽게 산화되지 않습니다. 

2. 완전히 마를 때까지 2~3일 정도 햇볕에 말립니다. 마르면 손으로 잘게 부숩니다. 

3. 물 1l와 말린 당근의 껍질 5 티스푼 분량을 냄비에 넣고 우려냅니다. 

4. 2~3분간 우려낸 다음 불을 끄고 컵에 담아 마십니다. 

 

<당근 수프>

당근은 뿌리 야채이므로 지력을 받아 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있으므로 눈 건강과 몸을 보호하기 위해 자주 먹는 게 좋습니다.  그러나 위장이 약하거나 냉증이 있는 사람은 당근을 생으로 먹는 것보다 당근을 삶아 먹으면  카로틴 흡수율도 40%로 증가하여 좋습니다. 

# 당근 수프 만들기

1. 당근 한 개를 먹기 좋은 크기로 썬 다음 냄비에 물을 붓고 그 속에 놓습니다. 

2. 중간 불로 끓입니다. 당근이 부드러워지면서 선명한 주홍색으로 변하면 조금 더 끓입니다. 기호에 따라 소금과 후추를 첨가합니다. 

3. 만든 수프의 반을 접시에 담아 먹습니다. 하루에 1/2개를 먹도록 하고, 먹을 때는 수프 국물까지 모두 마십니다. 

 

<삶은 당근>

당근을 껍질째 물에 넣고 삶으면 당근 껍질과 속에 함유되어 있는 영양분을  모두 섭취할 수 있어 좋습니다. 참기름과 함께 삶기 때문에 생으로 먹을 때보다 카로틴 흡수율도 훨씬 높아집니다. 

백내장 등에 즉각적인 효과를 보고 싶다면 하루에 삶은 당근 하나씩 먹으면 좋습니다. 흑임자를 함께 넣어 반찬으로 활용해도 좋습니다. 

# 삶은 당근 만들기

1. 당근 3개를 스펀지를 이용해서 씻은 다음 5mm 두께로 동그랗게 썹니다. 

2. 당근을 냄비에 넣고 찰랑거릴 정도로 물(약 500ml)을 부은 다음 참기름 1작은술을 첨가합니다. 

3. 물이 끓어오르기 전까지 강한 불에서 삶습니다. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 당근이 타지 않도록 주의하면서 물이 완전히 졸 때까지 삶습니다. 

4. 약 3일 정도 먹을 수 있으며 먹고 남은 당근은 밀폐용기에 넣고 냉장 보관합니다. 

 

<말린 당근>

당근을 말리면 생으로 먹을 때보다 베타카로틴 흡수율이 더욱 높아집니다. 눈의 수정체를 움직이는 모양체는 특히 활성산소의 공격을 받기 쉽기 때문에 활성산소로부터 눈을 보호하고 상처받은 세포를 복원해주는 베타카로틴을 많이 섭취해야 합니다. 

# 말린 당근 만들기 

1. 당근은 껍질째  얇게 썹니다. 

2. 소쿠리 등에 당근을 겹치지 않게 펼친 후 햇볕에 말립니다. 건조하고 기온이 낮은 계절에는 하루면 모두 마릅니다. 시원하고 어두운 곳에 보관합니다. 

 

 

 

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