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라면과 우유 라면에 우유 1컵을 부어 같이 먹으면 우유의 담백함이 라면의 얼큰한 국물과 어우러져 고소한 맛이 나며, 우유에는 칼륨이 있어 이는 나트륨을 배출시켜 주는 역할을 하여 염분이 많은 라면과 궁합이 매우 좋습니다. 라면 라면의 탄생 라면은 국수를 증기로 익힌 뒤 기름에서 튀겨 말린 것에 분말 수프를 별도로 첨부한 즉석식품, 또는 그것을 물에 넣고 끓인 요리를 말합니다. 저렴한 가격과 간편한 조리법으로 한국인이 가장 좋아하는 간편식이자 간식으로 자리매김해서 소비량이 많습니다. 대한민국에서 별도의 수식어 없이 '라면'이라고만 하면 대부분 인스턴트 라면, 특히 봉지 라면을 지칭합니다. 북한에서는 인스턴트 라면 특유의 꼬불꼬불한 형태로 '꼬부랑 국수'라고 부르며 2000년대에 '즉석국수'로 부르게 되었습니다. 195.. 2022. 9. 12.
막걸리와 간 막걸리는 알코올 도수가 매우 낮고 단백질을 비롯한 비타민 B 등 영양 성분이 풍부하여 간을 담가도 영양 성분의 파괴와 손실을 막으면서 간의 독특한 나쁜 냄새를 제거하는 데 좋습니다. 막걸리 막걸리는 한국의 전통주로 한국에서 가장 오래된 술입니다. 막걸리라는 이름은 '지금 막(금방) 거른 술 ' 이라는 뜻과 '마구(박하게) 거른 술'이라는 뜻이라는 두 가지 설이 있습니다. 흐린 모습 때문에 '탁주'나 '탁배기'라고도 불리며, 종주, 재주, 회주, 백주라고도 합니다. 오랫동안 놔두면 침전물이 가라앉아서 청주가 됩니다. 농가에서 식량대용이나 농사 지을 때 마셨다고 하여 '농주'라고도 불립니다. 막걸리는 삼국 시대부터 양조되어 왔으며, 13세기 고려 시대 서적인 [제왕운기]에는 유희가 해모수가 준 술에 취해 결.. 2022. 9. 12.
쇠고기와 두릅 두릅은 고유의 향미가 짙고 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄과 비타민 A, B, C가 풍부해 쇠고기와 두릅을 함께 먹으면 맛뿐 아니라 영양면에서도 우수합니다. 쇠고기 쇠고기는 여러 가지 수욕 중에서 맛이 좋고 영양가가 높아 사람들의 애호를 받는 고기입니다. 쇠고기의 특징 및 효능 쇠고기는 단백질의 함량이 높고 쇠고기의 단백질에는 동물의 정상 성장에 필요한 모든 필수 아미노산이 골고루 들어 있습니다. 성인은 하루에 체중 1kg 당 1.2~20%의 단백질이 필요하며, 0,5g 이하에서는 건강을 유지하기 어렵습니다. 쇠고기에는 15~20%의 단백질이 들어 있어 쇠고기를 하루에 110g가량 먹으면 23g의 단백질을 얻게 됩니다. 성장률이 높은 아이들은 2~3g이 필요합니다. 쇠고기의 단백질 중 어린이 발육에 가장 필.. 2022. 9. 11.
시금치와 참깨 시금치에는 비타민C와 카로틴이 풍부하나 결석과 연관이 있는 시금치의 수산이 있어 너무 많이 섭취하면 신장이나 방광결석이 생길 수 있습니다. 칼슘이 풍성한 깨를 곁들이면 시금치의 부족한 지방이나 단백질을 보충해 줄 뿐만 아니라 고소한 맛과 함께 두 배의 영양 효과를 얻을 수 있습니다. 시금치 시금치는 서남아시아가 원산지인데, 페르시아에서 아라비아와 지중해 연안 여러 나라를 거쳐 유럽으로 전해졌고 중국을 통해서 우리나라와 일본으로 전파되었습니다. 시금치는 한명으로 파릉채 또는 적근채라고 하며, 명아주과에 속하는 한두해살이풀로서 줄기는 속이 비었고, 높이는 30~60cm이며, 뿌리는 빛이 붉습니다. 여름에 녹색의 잔꽃이 줄기 끝에 피며, 씨앗은 가시가 있는 것과 없는 것이 있습니다. 한국에서는 1577년(선조.. 2022. 9. 10.
복어와 미나리 복어탕을 끓일 때 미나리를 넣으면 맛도 좋을 뿐 아니라 미나리의 해독 작용과 여러 성분이 신진대사를 촉진시켜 몸의 저항력을 향상시켜 복어와 미나리는 서로 음식궁합이 잘 맞습니다. 복어 복어의 특징 복어는 몸이 매우 뚱뚱하고 등지느러미가 짧으며 이가 날카롭고 배가 볼록하게 생겨서 물에 사는 돼지라고 하여 하돈, 강돈이라고 합니다. 이빨이 앵무새의 부리와 매우 비슷해서 앵무어라고도 합니다. 또 공기를 들이마셔 배를 부풀린다고 해서 폐어라 부르기도 합니다. 낚으면 소리를 내면서 배를 부풀려 둥근 공과 같이 된다고 해서 영어로는 puf-fer fish 또는 global fish라고 합니다. 특히 가시복은 물에서 나오면 공 모양이 되므로 구어라 부릅니다. 복어는 참족과에 속하는 바닷물고기입니다. 복어의 종류로는 .. 2022. 9. 9.
죽순과 쌀뜨물 죽순은 조리할 때 쌀겨나 쌀뜨물을 넣으면 좋지 않은 성분의 하나인 수산이 잘 녹아 나오게 하고 죽순 성분의 산화를 억제하며 쌀겨 안에 들어 있는 효소가 죽순을 부드럽게 하기 때문에 좋지 않은 맛은 없어지고 맛이 좋아집니다. 죽순 대나무는 한국 문헌에서 [삼국사기] [신라본기]에서 나오며, 옛 문학 작품이나 일상에서 매화, 난초 국화와 더불어 지조와 절개의 아이콘으로 대표됩니다. 동아시아에서 대나무는 사군자 중의 하나이며, 꿋꿋한 지조를 상징합니다. 대나무의 땅속줄기는 마디마다 뿌리와 싹을 갖추고 주로 3~4년째 싹이 나옵니다. 온대지방에서는 초봄에, 열대지방에서는 여름에 성장을 시작합니다. 성장 속도는 점차 증가해서, 지상에 얼굴을 내미는 무렵에는 하루에 몇 센티미터 정도였던 것이 10일경에는 수십 센티.. 2022. 9. 7.
메밀국수와 무 메밀가루는 겉껍질이 일부 섞여 빛깔이 거뭇거뭇한 것이 독특한 메밀의 맛을 가지나 사람에게 매우 해로운 것으로 알려진 살리실 아민과 벤질아민이라는 성분이 껍질 부분에 각기 들어 있습니다. 무에는 섬유질과 비타민C와 효소가 매우 풍부하므로 메밀의 이런 성분을 제독시켜 주는 가장 좋은 식품이라 할 수 있습니다. 막국수에 무를 넣어서 먹을 때, 일본 메밀국수를 먹을 때 무 간 것을 양념간장에 넣어서 먹는 것은 매우 잘 어울리는 궁합입니다. 메밀 메밀 효능 및 특색 메밀은 탄수화물이 풍부하며, 철분을 비롯해 나이아신, 티아민, 리보플라빈 등 비타민B 복합체가 많이 들어 있습니다. 비타민 B1, B2는 쌀의 3배 그리고 비타민 D, 인산 등이 많은 것이 특징입니다. 메밀은 쌀이나 밀가루보다 아미노산이 풍부하며 필수.. 2022. 9. 6.
모과차와 유자 모과차는 향이 매우 좋으나 그 맛은 매우 덤덤하기 때문에 마실 때 얇게 저민 유자나 유자청을 곁들이면 맛이 상큼해질 뿐만 아니라 비타민 C도 보완되므로 궁합이 잘 어울리는 식품입니다. 모과 모과는 칼슘, 칼륨, 철분 등의 무기질이 매우 풍부한 알칼리성 식품이며 소량의 단백질이 들어 있습니다. 모과에는 6%가량의 당분이 들어 있고 주로 과당의 형태로 들어 있습니다. 모과에 단맛을 주는 이 과당은 다른 당분보다도 혈당의 상승을 막아주는 효과가 있습니다. 모과는 음식물의 소화를 도우며 설사 뒤에 오는 갈증을 멎게 해주는 효능이 있으며 폐를 튼튼하게 하고 위를 편하게 하여 주는 것으로 알려져 있습니다. "과일전 망신은 모과가 시킨다"는 말이 있듯이 모과는 향기와 빛깔은 좋으나 맛을 보면 시고 떫어서 한입 베어 .. 2022. 9. 4.
된장과 부추(부추된장국) 식물에 체해 설사할 때 부추를 된장국에 넣어 끓여 먹으면 효과가 있다는 민간요법이 전해지고 있습니다. 된장의 항암 효과에 관한 연구가 많이 발표되고 있는데, 비타민A의 항암효과가 크다는 사실을 비추어 볼 때 된장국에 부추는 금상첨화라고 할 수 있습니다. 부추에는 품질이 높은 식이성 섬유가 매우 풍부하며, 고유한 풍요로운 맛을 가지고 있기 때문에 된장에 매우 잘 어울립니다. 된장 "밭에서 나는 고기"로 알려질 정도로 콩은 고단백과 고지방의 특성을 갖는 영양식품입니다. 하지만 콩은 그 성분이 매우 복잡해서 어느 경우에는 소화를 억제하는 성분이 들어 있고 또한 인체에 매우 유해한 물질도 들어 있습니다. 콩에는 이 두 가지, 소화를 방해하는 성분과 몸에 부담을 주는 물질을 모두 가지고 있습니다. 날콩은 비린내가.. 2022. 9. 3.
김치와 고구마 찐 고구마나 군 고구마에 김치를 곁들여 먹는 것은 궁합이 매우 잘 맞는다는 것을 알 수 있습니다. 김치 김치는 비타민, 무기질, 아미노산의 성분이 있으며 유산균과 유산 등 유기산을 가지고 있기 때문에 인체에 영양 공급을 할 수 있을 뿐 아니라 정장 효과까지 있어 훌륭한 발효 식품으로 평가되고 있습니다. 그러나 김치의 원료인 배추에는 나트륨이 5mg밖에 들어 있지 않지만 배추를 소금에 절이고 젓갈 등을 쓰기 때문에 염분이 많아 나트륨의 함량이 많다는 점이 김치의 한 가지 단점입니다. 고혈압은 그 발생 요인이 매우 많습니다. 본태성∙ 신경 인자∙ 내분비성 인자∙ 신성 인자∙ 대사성 인자∙ 단백 대사∙ 지방 대사∙염류 대사∙ 유전과 환경 등 몹시 다양합니다. 이 중에서도 염류 대사 즉 소금과의 관계가 한국인에.. 2022. 9. 2.
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