죽순1 죽순과 쌀뜨물 죽순은 조리할 때 쌀겨나 쌀뜨물을 넣으면 좋지 않은 성분의 하나인 수산이 잘 녹아 나오게 하고 죽순 성분의 산화를 억제하며 쌀겨 안에 들어 있는 효소가 죽순을 부드럽게 하기 때문에 좋지 않은 맛은 없어지고 맛이 좋아집니다. 죽순 대나무는 한국 문헌에서 [삼국사기] [신라본기]에서 나오며, 옛 문학 작품이나 일상에서 매화, 난초 국화와 더불어 지조와 절개의 아이콘으로 대표됩니다. 동아시아에서 대나무는 사군자 중의 하나이며, 꿋꿋한 지조를 상징합니다. 대나무의 땅속줄기는 마디마다 뿌리와 싹을 갖추고 주로 3~4년째 싹이 나옵니다. 온대지방에서는 초봄에, 열대지방에서는 여름에 성장을 시작합니다. 성장 속도는 점차 증가해서, 지상에 얼굴을 내미는 무렵에는 하루에 몇 센티미터 정도였던 것이 10일경에는 수십 센티.. 2022. 9. 7. 이전 1 다음
